Zucchini – Tomate und Zwiebel

Zutaten für 2-3 Personen
Zubereitungszeit ca. 25 Min.

• 2 Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Öl
• 1 EL Essig
• Peffer
• Salz

Zubereitung:

1.  Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Nun ca. 5 Min. kochen und dann abtropfen lassen.

2. Tomaten und Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.

3. Die restlichen Zutaten werden nun mit den Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel gegeben mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt und vermischt.

4. Verteilen Sie die “Masse” nun auf den Zucchinistreifen und servieren diese auf einer großen Platte oder Teller.

Guten Appetit