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Tag Archiv: Lammgerichte

Tangia: Eine Spezialität aus Marrakesch

Tangia: Eine Spezialität aus Marrakesch

Zutaten     2 kg Lammfleisch (aus der Haxe)     6 Schalotten     14 Knoblauchzehen     2 Salzzitronen     1 Bund glatte Petersilie     100 g Smen     1 TL Kümmel     8 Safranfäden Zubereitung: 2 kg Lammfleisch (aus der Haxe), 6 Schalotten, 14 Knoblauchzehen, 2 Salzzitronen, 1 Bund glatte Petersilie, 100 g Smen, 1 TL Kümmel, 8 Safranfäden Schritt 1 ...

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Lamm mit Feigen und Honig

Lamm mit Feigen und Honig

Zutaten 700 g Lammschulter ohne Knochen 6 Schalotten 6 EL Olivenöl 10 getrocknete Feigen 60 g Pinienkerne 2 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 2 EL Honig Salz Pfeffer 400 ml Lammfond 150 g Weintrauben Zubereitung: Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Schalotten schälen, halbieren und in einem großen Topf im Öl anschwitzen. Das Lammfleisch dazugeben und kurz anbraten. In der ...

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Lammschulter M’hammar

Lammschulter M’hammar

Ob in Stücke geschnitten und in einer Tagine geschmort oder im Ganzen am Spieß als „meschwi” gebraten, Lamm ist mit Abstand das beliebteste Fleisch im gesamten Maghreb. Richtig gegart, sollte es sich mühelos mit den Fingern zerteilen lassen. Zutaten für 6 Personen Vorbereitung: 30 Minuten GARZEIT: 2 Stunden 1 Lammschulter 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1/2 Bund ...

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Hackbällchen mit Couscous

Hackbällchen mit Couscous

Zutaten für 4 Personen 500 g Lammhackfleisch 1 alte Semmel 1 Ei 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Pflanzentil 1 Bund Koriander 250 g Couscous 2 EL Butter 4 Schalotten 1 Zucchini je 1 rote und gelbe Paprika 150 ml Brühe Salz Pfeffer Zubereitung: Semmel einweichen, ausdrücken, mit Fleisch, Ei, Salz,  Fleisch geben Bällchen formen, scharf anbraten bei 80 Grad im Ofen ...

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