Zutaten 2 Knoblauchzehen ½ Tasse Tahini (Sesampaste) ca. ½ Tasse kaltes Wasser ca ½ Tasse Zitronensaft Salz Zubereitung: Die Knoblauchzehen in die Tahini pressen und salzen. Kräftig duchrühren. Abwechselnd etwas Wasser und … [Read more...]
Molokhia – ملوخية:
9. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten 1 ½ Tassen getrocknete Molokhia 1 Hähnchen 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 5 Kapseln Kardamom Zitronensaft Öl Salz Zubereitung: Wasser mit Zwiebel, dem Lorbeerblatt ,Kardamom und Salz aufkochen. Das Hähnchen mit zugeben und Kochen … [Read more...]
Zwiebeln mit Honig und Safran
10. Juni 2011 By Leave a Comment
Zutaten: Für 12 Portionen: 1 kg kleine runde Zwiebeln 4 kleine Stangen Staudensellerie 40 g frische Ingwerwurzel 9 EI Olivenöl 1 Pk. Safranpulver oder -fäden 1 TI schwarzer Pfeffer 1 Zimtstange 1 TI Zimt 2 EI … [Read more...]
Marinierte Auberginen
5. Juni 2011 By Leave a Comment
Zutaten: Für 4 Personen 2 Auberginen, längs halbiert Salz und Pfeffer 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL frisch gehackte Petersilie 1 EL frisch gehackter Thymian 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Die … [Read more...]
Pfefferkartoffeln
5. Juni 2011 By Leave a Comment
Zutaten: Für 6-8 Personen 1 Kg Frühkartoffeln, ungeschält 125 ml Olivenöl 1EL Sherry-Essig 1EL Pesto rosso 1TL Paprikapulver 1 Prise Cayennepfeffer salz Zubereitung: Kartoffeln in einen großen Topf mit leicht gesalzenem … [Read more...]
Bohnenpüree (Foul Medamess)
3. Juni 2011 By Leave a Comment
Zutaten: Für 12 Portionen: 2 Dosen rote Bohnen (ä 480 g EW) 6 Knoblauchzehen Salz 4-6 EI Olivenöl 2 Limetten 1 rote Chilischote Zubereitung: 1.Bohnen mit der Dosenflüssigkeit erwärmen, Flüssigkeit abgießen. Knoblauch¬zehen … [Read more...]
Gefüllte Weinblätter
31. Mai 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 250 g eingelegte Weinblätter 250 g Zwiebeln 4 Frühlingszwiebeln 150 ml Olivenöl 175 g Rundkornreis 2 EL geröstete Pinienkerne Salz Pfeffer 1/2 Bund Dill 1/2 Bund glatte Petersilie 1 TL getrocknete Minze Saft … [Read more...]
KOUBBA HELWA (IRAKISCHE KLÖSSE)
27. Mai 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 4-6 Portionen Vorbereitungszeit 40-50 Min. Kochzeit etwa 40 Min. 225 g Grieß 225 g Hackfleisch I Zwiebel, gerieben I getrocknete Limette, im Mörser zerpulvert Für die Sauce: I EL geklärte Butter (ghee) I Zwiebel, … [Read more...]
BABA GHANOUSH (GERÖSTETER AUBERGINEN DIP MIT TAHINA UND ZITRONE)
24. Mai 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 4-6 Portionen Vorbereitungszeit 25 Min. 2 Auberginen 2-3 Knoblauchzehen Salz Etwa 4 ELTahina Saft von 2 Zitronen Ein kleiner Bund glatte Petersilie, gehackt Einige schwarze Oliven Zubereitung: Die Auberginen direkt auf … [Read more...]
Blumenkohlpüree mit Knoblauch
11. Mai 2011 By Leave a Comment
Zutaten (4-6 PORTIONEN) 1 kleiner Blumenkohl ca. 450g Salz 2 EL Milch 3 Knoblauchzehen 3-4 Zweige glatte Petersilie 1-2 Zweige frischer Koriander 1 EL Olivenöl 1/4 TL Kreuzkümmelpulver 1/2 TL Harissa schwarzer Pfeffer aus der … [Read more...]