Zutaten: Für 4 Portionen 400 g Schwarzaugenbohnen (In arabische und auch türkischen Lebensmittelläden erhältlich) 3 Zwiebeln 1-2 El gekörnte Brühe 2 rote Paprika 2 gelbe Paprika 4 Eier 40 g getrocknete und gemahlene … [Read more...]
Arabische Apfelrollen
27. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: Für 4 Portionen 750 g säuerliche Äpfel 2 El Butter 125 g Zucker 125 g Mandelstifte 10-12 Blätter Filo oder Yufkoteig 2 Eigelb Fett zum Frittieren Puderzucker Backpapier Zubereitung: 1 Äpfel schälen, entkernen und … [Read more...]
Libanesische Kichererbsenbällchen
27. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: Für 4 Portionen 250 g getrocknete Kichererbsen 1 Prise Natronpulver 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe je 4 Stiele Petersilie und Koriandergrün je 1 TI gemahlener Koriander, Kreuzkümmel und edelsüßes Paprika 1 TI Backpulver … [Read more...]
Kleetsche – Dattelplätzchen
23. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: • 3 Tassen Weizenmehl • 1/2 Tasse feiner Zucker • 250 g Butter • 3 Teelöffel Rosenwasser • 1/4 Tasse Wasser Füllung: • 250 g entsteinte Datteln (frische, grosse, gute, nicht Santiglausdatteln, diese Qualität, die wir … [Read more...]
Fetush – Brotwürfelsalat-فتوش لبناني
22. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: • 1 Tasse geröstete Brotwürfel • 3 mittelgrosse und Gurken, geschält und in Scheiben geschnitten • 1 Herz eines Kopfsalats, zerpflückt • 1 grosse Tomate, wenn erwünscht auch mehr • 1 grosse weisse Zwiebel oder 8 … [Read more...]
Koshary- Reis/Linsen/Nudel Mix – كشري مصري
16. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: ½ Tasse Reis ½ Tasse braune Linsen ½ Tasse kleine Röhrennudeln ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Zubereitung: Ich koche am liebsten alles separat, bei den Linsen kein Salz dazu beim Kochen sonst werden sie … [Read more...]
Basboussa – Grieß-Mandel-Kuchen – البسبوسة المصرية
11. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 2 Tasse Grieß 3/4 Tasse Zucker 1/2 Tasse Butter 3/4 Tasse Joghurt 2 Eier 1 Teelöffel Rosenwasser 1 Teelöffel Vanille 1 Vanilleschote; das Mark 1 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron 1/2 Tasse Mandeln; … [Read more...]
Mahalabia – Ägyptischer Rosenpudding – مهلبية قمر الدين
11. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 1 Liter Milch ½ Tasse Maisstärke ½ Tasse Rosenwasser 1 Tasse Zucker ½ TL Kardamompulver ¼ Tasse Pistazien, gehackt ¼ Tasse Mandeln, geröstet und gehackt Zubereitung: Die Stärke im Rosenwasser auflösen. Die Milch … [Read more...]
Hasenpastete
10. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten für 3 Portion(en) für die Pastete: 600 gr Hasenfleisch, gegart 2 Semmeln, altbacken 2 Eier, verquirlt 2 mittlere Zwiebeln 1 EL Butter 1 TL Harissa - Gewürzmischung Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel für die … [Read more...]
Taratour bi Tahini
9. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten 2 Knoblauchzehen ½ Tasse Tahini (Sesampaste) ca. ½ Tasse kaltes Wasser ca ½ Tasse Zitronensaft Salz Zubereitung: Die Knoblauchzehen in die Tahini pressen und salzen. Kräftig duchrühren. Abwechselnd etwas Wasser und … [Read more...]