Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhackfleisch 2 mittelgroße Kohlrabi 1 (nach Möglichkeit rote) Zwiebel 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g) Olivenöl 2 El Rosinen 2 El Pinienkerne 1/8 l Wasser 3 Tl … [Read more...]
Marokkanische Reisbällchen
28. Januar 2012 By Leave a Comment
Zutaten: Für 4 Portionen 200 g Reis 500 g Rinderhack 1 Ti gemahlener Zimt 1 Tl edelsüßes Paprika-pulver 1/2 Ti Kreuzkümmel 150 g Butterschmalz 2 große Zwiebeln 1/4 Tl Kurkuma Schwarzer Pfeffer 1/2 1 Gemüsebrühe 1/2 Bund … [Read more...]
Marrakesh Tajine
19. September 2011 By Leave a Comment
Z u t a t e n f ü r 4 - 6 P e r s o n e n : 5 EL Olivenöl 2 rote Zwiebeln, in dünnen Scheiben 1 gestrichener TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer 1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL gemahlener Safran oder Kurkuma 1 TL … [Read more...]
Hasenpastete
10. August 2011 By Leave a Comment
Zutaten für 3 Portion(en) für die Pastete: 600 gr Hasenfleisch, gegart 2 Semmeln, altbacken 2 Eier, verquirlt 2 mittlere Zwiebeln 1 EL Butter 1 TL Harissa - Gewürzmischung Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel für die … [Read more...]
Arabische Fleischbällchen:
22. Juli 2011 By Leave a Comment
Z u t a t e n : 4 - 6 Personen 1 Tasse Reis 500 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch 1 TL gem. Zimt 1 TL edelsüßer Paprika 1 TL gem. Koriander 150 g Butter 2 große Zwiebeln, feingehackt 1/2 TL Safran gemahlener Pfeffer 500 … [Read more...]
Lammragout mit Aprikosen:
20. Juli 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 6 Portionen Vorbereitungszeit 40 Min. Kochzeit 1 1/2 Std. I kg magere Lammschulter, gewürfelt 2 TL gemahlener Zimt I TL gemahlener Koriander I TI gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Chilipulver 225 g getrocknete Aprikosen I Stück … [Read more...]
Lamm mit Feigen und Honig
17. Juni 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 700 g Lammschulter ohne Knochen 6 Schalotten 6 EL Olivenöl 10 getrocknete Feigen 60 g Pinienkerne 2 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 2 EL Honig Salz Pfeffer 400 ml Lammfond 150 g Weintrauben Zubereitung: Das … [Read more...]
Arabischer Schäferspieß
27. Mai 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 1 Kg Lammfleisch 2 Auberginen 1 rote Raprikaschote 1 grüne Paprikaschote 2 Tomaten 3-4 Zwiebeln ½ Zitrone 7 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer sowie Olivenöl. Zubereitung: Das frische Lammfleisch schneiden Sie in … [Read more...]
Lammkeule mit Berbergewürzen
27. Mai 2011 By 1 Comment
Zutaten: Charmoulasoße aus 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 5 cm Ingwer (alles püriert) herstellen Mit 1/2 Bund Koriander 3 EL süßem Paprikapulver je 2 TL grobem Salz und Kreuzkürnmel 1 TL Pfeffer Zubereitung: 250 ml … [Read more...]
TERBIYEL KÖFTE (FLEISCHBÄLLCHEN IN ZITRONENSAUCE)
25. Mai 2011 By Leave a Comment
Zutaten: 4-6 Portionen Vorbereitungszeit 25 Min. Kochzeit 45 Min. 450 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch I Zwiebel, gerieben I EL Langkornreis, gewaschen und abgetropft I kl, Bund frischer Dill und Petersilie, fein gehackt Salz und … [Read more...]