Zutaten:
- 4 dünne Putenschnitzel
- 1 TL Mehl
- 2 EL frisches Basilikum
- 2 Orangen (Saft)
- 100 g Mandelblättchen
- Cayennepfeffer
- 4 Scheiben junger Kasar-Käse (erhalten Salz und Pfeffer Sie in türkischen Fachgeschäften)
- Holzspieße
Zum Garnieren:
- 1 Eiweiß
- Orangenscheiben
- 4 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Die Putenschnitzel waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern.
2. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und auf den Putenschnitzeln verteilen.
3. Die Hälfte der Mandelblättchen darüberstreuen. Den Käse auf die Schnitzel legen. Die Schnitzel einrollen und die Enden mit den Holzspießen feststecken.
4. Das Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen. Die restlichen Mandelblättchen fein hacken und auf einen flachen Teller geben. Die Rouladen zuerst in Eiweiß, dann in den Mandeln wälzen, die Mandeln etwas andrücken.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10-15 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen und warm stellen.
6. Das Mehl in der Pfanne leicht anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
7. Die Soße separat zu den Rouladen servieren und mit Orangenscheiben garnieren.
