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Penne-Bohnensalat mit Parmesan und Kroutern

Penne-Bohnensalat mit Parmesan und Kroutern

Zutaten für ca. 4 Portionen

  • 250 g Bio-Buschbohnen
  • 3 Strauchtomaten
  • 300 g tegut… Penne rigate
  • Salz
  • 1 Bd.Schnittlauch
  • 1 Bd. Otte Petersilie
  • 1/2 Pk.Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 El Olivenöl
  • 3 El Essig
  • 1 TL Senf
  • Zucker
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen quer halbieren, zusammen mit den Penne in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten putzen, in Stücke schneiden.

Für die Salatsauce etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen, mit Öl, Essig, Senf, Knoblauch verrühren und mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken. Parmesan grob reiben. Penne, Bohnen, Tomaten und Salatsauce locker vermengen, Parmesan unterheben, Penne-Bohnensalat ca. 30 Min. durchziehen lassen, danach evtl. nochmals kräftig abschmecken.

Zutaten für ca. 4 Portionen 250 g Bio-Buschbohnen 3 Strauchtomaten 300 g tegut… Penne rigate Salz 1 Bd.Schnittlauch 1 Bd. Otte Petersilie 1/2 Pk.Thymian 1 Knoblauchzehe 1 Bio-Zitrone 3 El Olivenöl 3 El Essig 1 TL Senf Zucker Pfeffer aus der Mühle 50 g Parmesan (am Stück) Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Buschbohnen quer halbieren, …

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