Paprika-Tomaten-Salat

Zutaten für 6 Personen
Zubereitung: 30 Minuten

• 2 grüne Paprikaschoten
• Schale von ‘/2 eingelegten Zitrone
• 4 große Tomaten, enthäutet und gewürfelt 1 Knoblauchzehe
• 1 TL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz

Zubereitung:

1. Die Paprikaschoten unter dem Backofengrill rundherum schwarz rösten. Die Haut abziehen, Samen entfernen und das Frucht-fleisch würfeln. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden. In einer Salatschüssel die Tomaten- und Paprikawürfel, den durchgepressten Knoblauch, die Petersilie, das Olivenöl, den Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz gründlich ver-mengen. Mit den Zitronenstreifen garnieren und servieren