Zutaten:
- 250g Kcheerbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Peperoni
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 Stangen Lauch
- 1/2 Knolle Sellerie
- 3 Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 I Gemüsebrühe
- 500 g Knoblauchwurst
- 1 Becher Schmand
- 1 Bund Koriander
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Kichererbsen in 1L Wasser über Nacht einweichen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Peperoni entkernen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Kartoffeln, die Karotten und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch abbrausen und in Ringe schneiden.
3. Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kurz im Wasser liegen lassen, häuten und klein würfeln.
4. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin andünsten, die Peperoni und die Gewürze zugeben und mit unterrühren.
5. Nach und nach die Karotten, den Sellerie, die Kartoffeln und den Lauch zugeben, kräftig durchrühren und zugedeckt etwas schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne¬pfeffer würzen.
6. Zum Schluss die Tomaten in den Topf geben, mit durchrühren und die Kichererbsen zufügen. Mit der Gemüsebrühe angießen und leicht aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf ca. 60 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
7. Ca. 10 Minuten vor dem Servieren den Schmand in den Eintopf rühren, die ganzen oder in Scheiben ge¬schnittenen Würste hineinlegen und gar ziehen lassen. Der Eintopf darf nicht mehr kochen, sonst flockt der Schmand aus!
8. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und über den Eintopf streuen.
