Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Aubergine Thymian
- 4 Kartoffeln Salbei
- 1/8 I Olivenöl 3 Eier
- Rosmarin
- 1/8 L Milch
- 5 Strauchtomaten
- Cayennepfeffer
- 5 Zwiebeln
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer
- 250 g Lammhack
- geriebener Käse
- 250 g Rinderhack
Zubereitung:
1. Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, die Kartoffelscheiben einschichten, mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C backen.
3. Die Tomaten an der Blüte über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, kurz im Was¬ser liegen lassen, häuten und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
4. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, dem gehackten Thymian und Salbei und dem Cayennepfeffer kräftig würzen. Dabei etwas von den Kräutern für die Garnierung zurückbehalten. Die Hackfleischmasse abkühlen lassen und über die Kartoffeln verteilen.
5. Die Auberginenscheiben mit kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen, in heißem Öl ca. 3-5 Minuten braten und zwischendurch wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Die Auberginen- und Tomatenscheiben schuppenförmig auf das Hackfleisch legen. Die Eier mit der Milch verquirlen und darübergießen. Bei 200° C ca. 25 Minuten im Ofen fertig garen. Mit den zurückbehaltenen Kräutern und dem geriebenen Käse garniert servieren.
