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Kategorie Archiv: Vegetarisch

Zucchini – Tomate und Zwiebel

Zucchini – Tomate und Zwiebel

Zutaten für 2-3 Personen Zubereitungszeit ca. 25 Min. 2 Zucchini 2 Tomaten 1 rote Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie 2 EL Öl 1 EL Essig Peffer Salz Zubereitung: 1.  Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Nun ca. 5 Min. kochen und dann abtropfen lassen. 2. Tomaten und Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. 3. Die restlichen Zutaten werden ...

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Rote Bete – Salat

Rote Bete – Salat

Zutaten für 3 Personen Zubereitungszeit ca. 30 Min. 500 g Rote Bete 1 Zwiebel – kleine Stückchen 1 TL gehackte Petersilie 1 EL Öl 1 EL Essig Pfeffer Salz Zubereitung: 1. Rote Bete ca. 30 Min. in gesalzenem Wasser pochieren. Anschließend schälen und in Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln, Petersilie, Öl, Essig und die Rote Bete Scheiben werden nun zusammen in ...

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Salat mit Süsskartoffeln

Salat mit Süsskartoffeln

Zutaten für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 40 Min. 2 Zwiebeln 4 EL Öl 3 gepresste Knoblauchzehen 1 Pr Salz 1 kg Süsskartoffeln 1 TL Paprikapulver 1/4 TL Ingwer 3 Stangen Zimt Pfeffer 2 Tassen Rosinen 1 Bund Koriander 1 EL Zucker 1/2 l Wasser Zubereitung: 1.  Zwiebeln schneiden und in einem Topf anbraten, dann Knoblauch und Salz hinzugeben und für ...

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Arabischer Schalottensalat

Arabischer Schalottensalat

Zubereitungszeit ca. 40 Min. Zutaten für 4 Personen: 4-5 große Tomaten 1 Salatgurke 1 Paprikaschote 12 Schalotten (alternativ kleine rote Zwiebeln) 1 Bund Petersilie 4 Stengel Pfefferminze 2 Scheiben Weißbrot Marinade: 1 EL scharfer Senf 1 Zitrone (gepresst) 5-6 EL Olivenöl 1 TL Paprika 1 TL Thymian (getrocknet) Salz Pfeffer Zubereitung 1. Marinade: Öl, Zitronensaft, Senf, Thymian, Salz, Peffer und ...

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Linsen oder Bohnen Marrokanische Art

Linsen oder Bohnen Marrokanische Art

Zutaten Zubereitungszeit ca. 40 Min. 250g getrocknete Linsen oder weiße Bohnen 1 Zwiebel (in Streifen schneiden) 1-2 große Tomaten (in Stücke schneiden) 3-4 Knoblauchzehen (gepresst) 1 EL Tomatenmark 40 ml Öl (Olivenöl) Salz Pfeffer Safran (gemahlen) 1/2 TL Kreuzkümmel Petersilie Koriander Wasser Linsen oder Bohnen einen Tag vor der Zubereitung in Wasser einweichen. Zubereitung: Zuerst die Linsen oder Bohnen in ...

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Orientalischer Kichererbsen-Dip mit Goji-Beeren

Orientalischer Kichererbsen-Dip mit Goji-Beeren

Der beliebte Kichererbsen-Dip wird gerne mit Fladenbrot gegessen. Zutaten Zubereitungszeit ca. 20 Min. 1 kleine Zwiebel 100 g frische Champignons 250 g Kichererbsen (Dose) Saft gepresst aus 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe (gepresst) 2-3 EL Öl (Olivenöl) 1 TL Kreuzkümmel Salz weißer Pfeffer 1-2 EL getrocknete Bocksdornfrüchte (Goji-Beeren) Zubereitung: Zuerst werden die Champignons geputzt und dann zusammen mit den Zwiebeln in ...

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Fattush – Orientalischer Brotsalat

Fattush – Orientalischer Brotsalat

Diesen Salat findet man in Dubai auf jeder Speisekarte. Er eignet sich auch hervorragend, um altes Fladenbrot zu verwerten, wobei dieses bei uns nie alt wird, denn die neu entdeckten Brotrezepte sind allesamt köstlich. Zutaten für 4 Personen 1 kleine Zwiebel ½ Gurke 1-2 Tomaten 1 eingelegte Paprikaschote 2 Knoblauchzehen Reichlich Petersilie Etwas frische Minze 1 kleines Pitabrot 2 EL ...

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Tabbouleh – Bulgur-Petersil-Salat

Tabbouleh – Bulgur-Petersil-Salat

Ein erfrischender Salat für heiße Sommertage und Orient-Flair! Wie so oft ist Petersil eine ganz wichtige Zutat und auch Zitronensaft darf wieder einmal nicht fehlen. Zutaten für 2 Personen 50 g Bulgur 1 rote Zwiebel 2 große Tomaten 1 Bund Petersilie Etwas frische Minze 3 EL Olivenöl Saft von 2 Zitronen Zubereitung Bulgur mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und ...

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Baba Ganoush – Melanzanipüree mit Granatapfel und Petersil

Baba Ganoush – Melanzanipüree mit Granatapfel und Petersil

Dieses Püree aus Melanzani ist einfach fantastisch! Eine geniale Sache, die durch das Tahine und die Granatapfelkerne perfekt abgerundet wird. Zutaten für 4 Personen 1 große Melanzani 2 EL Zitronensaft 3 Knoblauchzehen 4 EL Tahine (Sesampaste, aus dem Reformhaus oder Asia-Laden oder der türkischen Abteilung des Supermarktes) Zubereitung Backrohr auf Grillstufe aufheizen und Melanzani auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ...

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Couscous Salat mit Bohnen und Mais

Couscous Salat mit Bohnen und Mais

Zutaten 100 g Couscous handvoll Cocktailtomaten 1/2 Dose Kidneybohnen 1/2 Dose Mais ca 5 Salatblätter ca 5 Petersilienblätter Salz, Pfeffer Schwarze Oliven Olivenöl, Essig Zubereitung: Den Couscous in etwas Olivenöl anschwitzen, mit ca 200ml heißer Gemüsebrühe ablöschen, umrühren, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und unter den Couscous mischen. Die Salatblätter waschen, klein hacken und ...

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