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Kategorie Archiv: Suppen

Erbsen Basilikum Suppe

Erbsen Basilikum Suppe

Zutaten 1 Zwiebel 500ml Gemüsebrühe 300 g Erbsen Salz, Pfeffer 30 g Basilikum 125 ml Obers Zubereitung: Die klein geschnittene Zwiebel für einige Minuten in etwas Olivenöl anschwitzen. Dann die Gemüsebrühe zugießen, salzen, pfeffern, die Erbsen hinein geben und für ca 10 Min. köcheln lassen. Den Obers zugießen, den Basilikum hinein geben und dann die Suppe mit einem Zauberstab pürieren.

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Fenchel Safran Suppe mit karamellisiertem Radicchio

Fenchel Safran Suppe mit karamellisiertem Radicchio

Zutaten für 2 Portionen 1 Fenchelknolle 1 Schalotte 500 ml Gemüsebrühe 50 ml Weißwein Safran, Salz, Pfeffer 100 g Creme Fraiche 100 g Radicchio 1/2TL Honig Zubereitung: Den Fechel gut waschen, Fenchelgrün zur Seite geben, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in kleine Stücke würfeln. Die klein geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Safran in etwas Butter anschwitzen, Fenchel zugeben, kurz ...

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Frühlinggemüsesuppe mit Mandel-Pesto

Frühlinggemüsesuppe mit Mandel-Pesto

Zutaten für ca. 4 Portionen Zubereitungszeit ca. 30 Min. Kochzeit ca. 10 Min. 3 Lauchzwiebeln 300 g Bio-Buschbohnen 2 Mohren 500 g Blumenkohl (oder Brokkoli) 6 El Oliventöl 1,6 L Gemüsebrühe 30 g Mandelkerne (geschält) 1 Knoblauchzehe 1 Topf Bio-Basilikum 1/2 Bio-Zitrone Satz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden. Bohnen quer halbieren, Mohren ...

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