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Kategorie Archiv: Fleisch

Gratinierte Rahmkoteletts im Gemüsebett

Gratinierte Rahmkoteletts im Gemüsebett

Zutaten für 4 Personen ♥ 600 g neue Kartoffeln ♥ 500 g Möhren ♥ 2 eL Öl ♥ Salz ♥ Pfeffer ♥ 5 Stiele Petersilie ♥ 200 g Schmand ♥ 2 TL Mittelscharfer Senf ♥ 3 TL körniger Senf ♥ 4 Lammkoteletts (à ca. 200 g) ♥ 2 EL Butterschmalz Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen ...

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Tangia: Eine Spezialität aus Marrakesch

Tangia: Eine Spezialität aus Marrakesch

Zutaten     2 kg Lammfleisch (aus der Haxe)     6 Schalotten     14 Knoblauchzehen     2 Salzzitronen     1 Bund glatte Petersilie     100 g Smen     1 TL Kümmel     8 Safranfäden Zubereitung: 2 kg Lammfleisch (aus der Haxe), 6 Schalotten, 14 Knoblauchzehen, 2 Salzzitronen, 1 Bund glatte Petersilie, 100 g Smen, 1 TL Kümmel, 8 Safranfäden Schritt 1 ...

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Lamm mit Feigen und Honig

Lamm mit Feigen und Honig

Zutaten 700 g Lammschulter ohne Knochen 6 Schalotten 6 EL Olivenöl 10 getrocknete Feigen 60 g Pinienkerne 2 Lorbeerblätter 1 Zimtstange 2 EL Honig Salz Pfeffer 400 ml Lammfond 150 g Weintrauben Zubereitung: Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Schalotten schälen, halbieren und in einem großen Topf im Öl anschwitzen. Das Lammfleisch dazugeben und kurz anbraten. In der ...

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Lammschulter M’hammar

Lammschulter M’hammar

Ob in Stücke geschnitten und in einer Tagine geschmort oder im Ganzen am Spieß als „meschwi” gebraten, Lamm ist mit Abstand das beliebteste Fleisch im gesamten Maghreb. Richtig gegart, sollte es sich mühelos mit den Fingern zerteilen lassen. Zutaten für 6 Personen Vorbereitung: 30 Minuten GARZEIT: 2 Stunden 1 Lammschulter 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1/2 Bund ...

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Arabischer Schäferspieß

Arabischer Schäferspieß

Zutaten 1 Kg Lammfleisch 2 Auberginen 1 rote Raprikaschote 1 grüne Paprikaschote 2 Tomaten 3-4 Zwiebeln ½ Zitrone 7 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer sowie Olivenöl. Zubereitung: Das frische Lammfleisch schneiden Sie in etwa 4 cm große Würfelstücke. Als nächstes geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl und den Zitronensaft einer halben Zitrone in eine Schale. Danach begießen Sie das Fleisch mit der ...

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Arabische Fleischbällchen

Arabische Fleischbällchen

Zutaten für 4 – 6 Personen 1 Tasse Reis 500 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch 1 TL gem. Zimt 1 TL edelsüßer Paprika 1 TL gem. Koriander 150 g Butter 2 große Zwiebeln, feingehackt 1/2 TL Safran gemahlener Pfeffer 500 ml leichte Brühe 1/2 Becher frisch gehackte glatte Petersilie Saft von 1 Zitrone Zubereitung: Mit einer Gabel Reis und Hackfleisch ...

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